OBJEKT
АВТОР: Ольга Николаева
ФОТО:Евгений Беликов
23.10.2017
Интерьер ресторана Vinovniki
Интерьер ресторана Vinovniki

Интерьер ресторана Vinovniki

В Санкт-Петербурге открылся ресторан Vinovniki. На месте английского паба владельцы ресторанного холдинга ReCa и компании Simple открыли заведение, где можно не только поужинать, но и прослушать качественную лекцию о вине.

Гастробар – ​«зверь» на российском ресторанном рынке редкий. Подобные форматы у нас начали появляться сравнительно недавно. Есть рестораны, кафе, винотеки, рестораны формата Chef’s table, а вот гастробаров пока единицы. Дело отчасти в том, что формат этот крайне требовательный. Его весьма точно описали авторы нового питерского гастробара Vinovniki – ​«ресторан с креативной гастрономией и эксклюзивной винной картой». Достойно представить обе составляющие взялись владельцы ресторанной группы ReCa и бренда Simple. Ресторан на улице Восстания стал флагманским для обеих компаний. Здесь наряду с меню а-ля карт есть винные ужины по записи, мастер-классы и модные эновечеринки.

Пространство гастробара разделено полупрозрачными стеллажами с винными бутылками

Пространство гастробара разделено полупрозрачными стеллажами с винными бутылками

Придумать интерьер нового заведения позвали адизайнера Анастасию Хальчицкую, автора уже любимых и обязательных must see и must go Петербурга: Kroo cafe, Charlieи The Repa. За четыре недели Анастасия придумала, как переделать существовавший на этом месте английский паб Bulldog в концептуальное заведение с индустриальной эстетикой. Одним из знаковых элементов нового интерьера стал потолок первой трети XIX века. Его обнаружили во время ремонтных работ, почистили и, конечно же, не стали ничем закрывать. Использовали много дерева, стекла и мрамора. Большинство предметов интерьера, включая светильники, созданы по эскизам Анастасии. Стулья и кресла фабрики Metal Mobili – ​обладатели премии Red Dot Design Awards 2017. Плитка российского производителя Cezzle (об этой компании мы писали в Objekt №32, зима 2016–2017), обои Tyger Tyger от Osborne & Little. По словам Анастасии Хальчицкой, самым сложным было сделать барную стойку из натурального камня, длина которой почти 6 метров. Для ее производства сварили каркас из огромных металлических швеллеров, которые впоследствии облицовывались камнем. Типологию заведения акцентировали при помощи полупрозрачных стеллажей с винными бутылками. Хотя меню в Vinovniki не только винное. Наряду с грузинским цинандали, австрийским грюнер вельтлинером, итальянским совиньоном и краснодарскими винами в карту включили сидр, ликеры, виски и разнообразные коктейли. 

Мебель для проекта выбрали у компании Metal Mobili, победителя премии Red Dot Award 2017

Мебель для проекта выбрали у компании Metal Mobili, победителя премии Red Dot Award 2017

Над гастрономической составляющей гастробара колдовал бренд-шеф винного направления холдинга Лев Поленов (Twiggi, Crazy Wine). Он составил внушительный набор стартеров, среди которых страчателла с гранатом и лавандой, сашими из лангустина с лимонным кремом, тартар из говядины с пшеничными чипсами, филе мидий с картофельным кремом и трюфельным маслом. Дополнил их брускеттами с уткой и крабом, а на горячее предложил четыре вида пасты, ризотто, говяжий язык и томленную в травах баранину. Получилось по-азиатски интригующе и по-итальянски сытно.

В торце барной стойки устроен уголок бариста

В торце барной стойки устроен уголок бариста

Теперь о вечеринках. За гигантской барной стойкой здесь можно не только дегустировать винную карту, но и устраивать тематические посиделки Wine Followers. По задумке, во время таких вечеров гуру вина, звезды, блогеры и простые смертные будут говорить о трендах, моде и искусстве, не забывая дегустировать в процессе.

Стены вдоль лестницы оклеены обоями Tyger Tyger из коллекции Matthew Williamson для Osborne&Little. Пол под барной стойкой выложен цементой плиткой ручной работы питерской компании Cezzle

Стены вдоль лестницы оклеены обоями Tyger Tyger из коллекции Matthew Williamson для Osborne&Little. Пол под барной стойкой выложен цементой плиткой ручной работы питерской компании Cezzle

Бра выполнено по эскизу Анастасии Хальчицкой

Бра выполнено по эскизу Анастасии Хальчицкой

Теги: ресторан
Нравится материал? Подписывайтесь на нас в Facebook
Присоединиться